怎樣鑒定糯米酒的真假

　　空杯法： 將酒倒入酒杯中然后把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。

　　手搓法：將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，辨別方法同上。

　　另外，酒精勾兌的酒加入自來水不失光，純高粱釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。

　　第二：鑒別酒精與純糯米原酒勾兌的混合酒難。

　　由于糯米價格昂貴，很多酒廠都采用酒精和純糧原漿按照***比例來勾兌的方法生產白酒了。純酒精酒很容易被識別出來，味道很淡，刺激性大。但是酒精和純糧原漿勾兌的酒，僅僅采用簡單的手段就很難判斷出來了?，F在由于香精技術發達，一般消費者僅僅根據口感很難判斷白酒是部分純糧酒還是的純糧酒。采用別的手搓法等方法，也很難正確判斷。

　　我給您介紹一個方法，從標簽上就可以判斷酒是否是純福建糯米酒?，F在，對白酒標簽的要求很嚴格，凡是添加了酒精的白酒，需要在原料或者配料中標明：食用酒精。也就是說，如果一種酒，原料或者配料中標明：食用酒精和乙酸、乳酸已酯、乙酸已酯等香料的，那這種酒就是純糯米原酒和酒精勾兌的酒，就不是純糯米酒。

　　如果一種酒，不論價格高低，如果在原料或者配料中只標明：水、玉米、高粱等糯米的，那這種酒就是純糯米酒。當然，也存在一些小酒廠違反政策，胡亂標注的現象，但是象冀衡老白干、茅五劍等這些大型的企業，這些***的品牌，不會胡來，從標簽上就可以判斷白酒是否是純糯米酒了。